沾麵冷麵

2020年4月6日 — 另外一個理由可能是細麵不耐放，放久了會變硬。就物理條件而言，細麵不適合當作沾麵使用（不過最近也有在麵裡淋上昆布高湯，除了添加鮮味，也可以預防麵條 ...

【日本美食推薦】沾麵的美味吃法| 稀釋高湯？ 冷麵派？ 熱麵派？ · 1 選擇湯頭種類以及盛裝的麵條溫度 · 2 將魚粉放入湯頭內攪拌至融化 · 3 將麵沾湯，然後大口吸麵！ · 4 ...

2022年7月19日 — 沾麵的吃法就是麵條有沾到醬就可以，不需要整個泡到醬汁中，這樣的烏龍麵可以保有Q的的麵勁，麵醬的味道是鰹魚、昆布的濃縮醬汁，只要加入開水就能直接當 ...

2019年11月25日 — ... 沾四份三的長度，味道便不會太濃。由於湯是熱的，而麵卻是冷的，麵條在湯中浸得太久會失去彈性。所以，不要把整碗麵倒入湯中，又或者把湯倒入碗中 ...

2018年6月24日 — 拉麵是把煮熟的麵直接放入高湯裡，不過沾麵在煮熟後會先「過冷水」，不僅可以洗掉表面的黏液，讓麵條吃起來更滑順潤喉，還能因瞬間降溫使麵條的口感更加緊 ...

2015年2月25日 — 沾麵和拉麵的最大分別，是「麵條質素重視」，關鍵就是在於冷水沖洗的過程，利用冷縮熱漲的原理，讓麵條收縮變得緊緻，提升入口的嚼勁，同級數的沾麵和拉麵 ...

材料／份量 · 1. 咖哩沾醬食材 · 2. 白蘿蔔/紅蘿蔔/薑泥, 120g/80g/4小匙 · 3. 乾辣椒/植物油/水, 8片/1大匙/1000cc · 4. 素食咖哩塊, 半盒 · 5. 昆布粉, 1/4小匙 · 6. 烏 ...

2022年7月27日 — 為什麼沾麵要把麵跟湯分開？湯太濃了，可以請店家加清湯(スープ割り)嗎？為什麼湯是熱的，麵卻是冷的？？說到沾麵，連日本人都會有這些疑問，我想外國 ...